オーガニックフェスタSANAに行ってきたよー
ジャーーーン！！ってもちろんワインにもオーガニックワインがあるのです。表示にはUVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICAと書かれています。
何件か試飲に回ったのですが、僕はこのピエモンテ州COLLI TORTONESIにあるVALLI VNITEという会社が気に入りました。白も赤もロゼも申し分ない味と質を持っていました、BARDIGAは酸味がまだ残っていますが、確実に２、３年後には飲み頃になると確信！！ここのVIGHE`Tはバルベラ１００%、かなりどっしりとした味わい。１５％のアルコール残数・・。
ここ最近のオーガニックブーム・・農園もお金がかかる作業だといっていましたが、市場では強くなっているとのこと・・日本へも沢山のイタリアビオロジコワインがこれから輸出される事でしょーー。
ジャーーーン！！ってもちろんワインにもオーガニックワインがあるのです。表示にはUVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICAと書かれています。
何件か試飲に回ったのですが、僕はこのピエモンテ州COLLI TORTONESIにあるVALLI VNITEという会社が気に入りました。白も赤もロゼも申し分ない味と質を持っていました、BARDIGAは酸味がまだ残っていますが、確実に２、３年後には飲み頃になると確信！！ここのVIGHE`Tはバルベラ１００%、かなりどっしりとした味わい。１５％のアルコール残数・・。
ここ最近のオーガニックブーム・・農園もお金がかかる作業だといっていましたが、市場では強くなっているとのこと・・日本へも沢山のイタリアビオロジコワインがこれから輸出される事でしょーー。
めちゃくちゃうまい！！モデナ産の生ハム。
生ハムって言ったら・・パルマ産、サンダニエレ産、ノルチア産とかがイタリアの代表的な有名産地ですが・・モデナ産もめちゃうまい！！。
タイプ的にはパルマっぽいけど・・しょっぱ過ぎず・・とろりとしてて。とにかくうま〜〜〜い。
生ハム料理（モデナ産の生ハム、こんな風に食べたい！！）
・なすとプロシュート巻き。
・プルーンとゴルゴンゾーラチーズ添えプロシュート。
・プロシュート、イチジク添え。
・ほうれん草とプロシュートのフジッリ（くねくねパスタ）。
・ズッキーニとプロシュートのタリオリーニ（きし麺みたいなパスタ）
・きのことプロシュートのリガトーニ(穴の大きいマカロニ）
・サルチンボッカ。
・フィレット。
・プロシュートとなしのサラダ。
果物にあわせると美味しさがひき立つ。
おじさんが奥にあるとってもカッコいい手動ハム切りマシーンで丁寧に一枚一枚試食させてくれます・・・。電動よりもヤッパリ手動の方が切り口が良い！！
モデナ産のハムはこんな所(レストラン）で食べれます。ミラノ近郊。
RISTORANTE PIZZERIA COSTA
20092 Cinisello Balsamo (MI) - 44, p. Costa
tel: 02 6175315 - fax: 02 6175315
RISTORANTE PIZZERIA L'ANCORA di RINALDI MICHELE
20034 Giussano (MI) - 128, v. IV Novembre
tel: 0362 861896 - fax: 0362 310969
VICTORY - RISTORANTE PIZZERIA
20052 Monza (MI) - 17, v. Aliprandi
tel: 039 321795
HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA
20124 Milano (MI) - 17, p. Repubblica
tel: 02 62301, 02 62305555 - fax: 02 653799
SAN FRUTTUOSO DI CAMOGLI di FLAVIO LAVANGA
20133 Milano (MI) - 3, vl. Corsica
tel: 02 76110558
SILVANO
20154 Milano (MI) - 22, v. Londonio
tel: 02 3451618
生ハムって言ったら・・パルマ産、サンダニエレ産、ノルチア産とかがイタリアの代表的な有名産地ですが・・モデナ産もめちゃうまい！！。
タイプ的にはパルマっぽいけど・・しょっぱ過ぎず・・とろりとしてて。とにかくうま〜〜〜い。
生ハム料理（モデナ産の生ハム、こんな風に食べたい！！）
・なすとプロシュート巻き。
・プルーンとゴルゴンゾーラチーズ添えプロシュート。
・プロシュート、イチジク添え。
・ほうれん草とプロシュートのフジッリ（くねくねパスタ）。
・ズッキーニとプロシュートのタリオリーニ（きし麺みたいなパスタ）
・きのことプロシュートのリガトーニ(穴の大きいマカロニ）
・サルチンボッカ。
・フィレット。
・プロシュートとなしのサラダ。
果物にあわせると美味しさがひき立つ。
おじさんが奥にあるとってもカッコいい手動ハム切りマシーンで丁寧に一枚一枚試食させてくれます・・・。電動よりもヤッパリ手動の方が切り口が良い！！
モデナ産のハムはこんな所(レストラン）で食べれます。ミラノ近郊。
RISTORANTE PIZZERIA COSTA
20092 Cinisello Balsamo (MI) - 44, p. Costa
tel: 02 6175315 - fax: 02 6175315
RISTORANTE PIZZERIA L'ANCORA di RINALDI MICHELE
20034 Giussano (MI) - 128, v. IV Novembre
tel: 0362 861896 - fax: 0362 310969
VICTORY - RISTORANTE PIZZERIA
20052 Monza (MI) - 17, v. Aliprandi
tel: 039 321795
HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA
20124 Milano (MI) - 17, p. Repubblica
tel: 02 62301, 02 62305555 - fax: 02 653799
SAN FRUTTUOSO DI CAMOGLI di FLAVIO LAVANGA
20133 Milano (MI) - 3, vl. Corsica
tel: 02 76110558
SILVANO
20154 Milano (MI) - 22, v. Londonio
tel: 02 3451618
この一週間、近郊の町で野外コンサートに忙しくしているうちに・・ブログの更新もままならず・・家のスイカがいつの間にか大きくなっていたり・・
ぺペロンチー二（唐辛子）が色鮮やかになっていたり。
知り合いのおじさんのかぼちゃが長細ーく育っていたり。
北イタリアではよく食べるのだけど、蛙料理の時期になっていたり・・。（フライにしたり・・鍋に入れたり・・最近ではすっかり高級食材の仲間入りです・・）
忙しくしていると周りがまったく見えなくなっちゃって・・野菜や生き物や食の季節・・・いつの間にか夏は終わりに近づいています・・。
空
ふと気づくと空が大変な事になっている。
濃い青色が気持ちを落ち着かせてくれる。
地味に黄色の線が入っているんです。
ウインタースポーツが好きで毎年山にコモリマス。夕日を見ていると大らかな気持ちになります・・・・。
例えばこんなゆったりとした空の中でワインと食事をする・・そんなこともきっとスローフード・・時間を自然の中でおいしい食事とワインで楽しむ事ってとても素敵だと思うんです・・。
ふと気づくと空が大変な事になっている。
濃い青色が気持ちを落ち着かせてくれる。
地味に黄色の線が入っているんです。
ウインタースポーツが好きで毎年山にコモリマス。夕日を見ていると大らかな気持ちになります・・・・。
例えばこんなゆったりとした空の中でワインと食事をする・・そんなこともきっとスローフード・・時間を自然の中でおいしい食事とワインで楽しむ事ってとても素敵だと思うんです・・。
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チポッラ・ロッサ
赤玉ねぎです。イタリアではチポッラ・ロッサと言います。
これはカラブリア州トロペアという町の赤玉ねぎで、最も高級な玉葱としてCIPOLLA ROSSA DI TROPEAと名づけられています。
非常につややかな色をしています。最近まで気づかなかったのですが、新鮮な玉ねぎはとてもいい匂いがするのです。
タラッリ
最近パンやグリッシーニの代わりとして食べています。塩味クッキーみたいで美味しいんです。
単数形でタラッロ。南イタリア、プーリア州やカンパーニャ州で主に食されています。
この語源・・トーラス型（玉縁・TORO)から来ているのか、ギリシャ神話のトロイから来ているのか。
味の種類は豊富でオリーブオイル味、塩味、ピザ味、チーズ味、フィノッキオ味、ぺペロンチーノ味などなど・・・
クレープ
イタリアではクレーペもしくはクレスペッレと言います。
ご存知のようにフランス発祥のお菓子としてヨーロッパのみならず世界的大ヒット食品です。ここヨーロッパではチャルダの薄いもの、もしくはワッフルとも呼んでいるようです。
これは中にキノコとリコッタチーズが入ったものです。他にもホウレン草とリコッタ、ハムチーズ、トマトベーコン、ツナ、いろいろな種類がありますよね。
チポッラ・ロッサ
赤玉ねぎです。イタリアではチポッラ・ロッサと言います。
これはカラブリア州トロペアという町の赤玉ねぎで、最も高級な玉葱としてCIPOLLA ROSSA DI TROPEAと名づけられています。
非常につややかな色をしています。最近まで気づかなかったのですが、新鮮な玉ねぎはとてもいい匂いがするのです。
タラッリ
最近パンやグリッシーニの代わりとして食べています。塩味クッキーみたいで美味しいんです。
単数形でタラッロ。南イタリア、プーリア州やカンパーニャ州で主に食されています。
この語源・・トーラス型（玉縁・TORO)から来ているのか、ギリシャ神話のトロイから来ているのか。
味の種類は豊富でオリーブオイル味、塩味、ピザ味、チーズ味、フィノッキオ味、ぺペロンチーノ味などなど・・・
クレープ
イタリアではクレーペもしくはクレスペッレと言います。
ご存知のようにフランス発祥のお菓子としてヨーロッパのみならず世界的大ヒット食品です。ここヨーロッパではチャルダの薄いもの、もしくはワッフルとも呼んでいるようです。
これは中にキノコとリコッタチーズが入ったものです。他にもホウレン草とリコッタ、ハムチーズ、トマトベーコン、ツナ、いろいろな種類がありますよね。
